Patatesli Garni

Tarif Sofra dergisinden..

• yarım kilo küçük patates
• yarım demet taze soğan (ben evde olmadığı için kuru soğan kullandım)
• yarım demet taze sarımsak
• dereotu, nane
• kekik, pulbiber, tuz
• yarım su bardağı zeytinyağı

1) Patatesleri haşlayın. Bölmeden kullanılacağı için doğramayın.

2) Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.

3) Patatesleri de ekleyin.

4) Üzerine tuz, dereotu, pulbiber, naneyi ilave edip bir süre çevirin.

Takvim yaprağından..

Asırlık Tavsiye

Asırlarca evvel yaşamış olan bir tabibin eskimeyen tavsiyeleri şöyledir: -hasta olmadıkça ilaç kullanmayın -sık sık olgunlaşmış meyve yiyin -yemekleri iyi pişirin -tuvalete çıkmayı geciktirmeyin -sabah kahvaltısız çıkmayın -akşam yemekten sonra gezinin!

Islak kek

İçindekiler: -2 yumurta -1 su bardağı şeker -1 su bardağı süt -1 su bardağı sıvıyağ -1 ½ su bardağı un (ben biraz daha ekledim, 2 bardak kadar oldu sanırım) -3 kaşık kakau -1 paket vanilya -1 paket kabartma tozu Yapılışı: 1.) yumurtaları ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın 2.) bu karışıma un ve kabartma tozu hariç diğer bütün malzemeleri katıp karıştırın 3.) hazırladığınız bu harçtan 1 su bardağı kadar kenara ayırın (benim gibi iyice ıslanmış olmasını istiyorsanız büyük bir bardak kullanabilirsiniz) 4.) geri kalanına unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpın ve yağlanmış kalıbınıza döküp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Küçük bir kalıp kullanmanızda yarar var, çünkü çok büyük bir kek olmuyor. 5.) Fırından çıkardığıız keki kalıbından çıkarın (yada içinde kalsın, arzunuza kalmış) ve hemen sıcakken üzerine ayrıdığınız sosu eşit şekilde dökün. Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı bakla

Bu da ilk baklam..:) Burdan tarifini isteyen arkadaşa teşekkür ederim öncelikle, güveninden dolayı..;) Baklanın tarifini annemden isteyecektim ama onu aramadan önce bir de diğer bloglara bakayım derken açtığım ilk sitede karşıma güzel bir tarif çıktı ve bende ordaki tarife göre biraz daha az malzemeyle (deneme boyu) yola çıktım. Tarif mekanimizmutfak.blogspot.com'dan..ona da teşekkürlerimi iletmiştim zaten..Tam tarif edildiği gibi yapmaya çalıştım ve hakikaten güzel oldu. Hadi sizlere de kolay gelsin!

Limonun faydaları..

Limon ilaç gibidir ve faydası sayılamayacak kadar çoktur. Bunlardan bazıları:

-ağız kokusunu giderir,

-kalp çarpıntısını teskin eder,

-balgam yaptırmaz,

-karaciğerdeki harareti söndürür,

-safrayı söktürür,

-basur hastalığına iyi gelir,

-iştahı arttırır, ağrı ve sızıyı dağıtır,

-mide bulantısını önler,

-cilde sürülünce güzelleştirir,

-kusmaları keser,

-yüzdeki çillere faydalıdır,

-hazmı kolaylaştırır,

-parlatıcı ve temizleyicidir,

-şişkinliği giderir,

-mürekkep lekesini çıkarır,

-mideyi kuvvetlendirir,

-kabuğu güvelenmeye engel olur,

-susuzluğu teskin eder,

-kabuğu yakılınca odayı temizler.

Biraz da sağlık...

Su içmeniz için sudan sebebler

• -kendinizi sürekli yorgun hissediyorsanız
• -kan yoğunlaşması diye bir hastalığınız varsa
• -hücre ve adale dokularınızda problem varsa
• -yaşlanmanızı fiziki olarak geciktirmek istiyorsanız
• -oksijen ve besin vücudunuza eşit olarak dağılmıyorsa
• -stres sizi çok etkiliyorsa
• -kırışıklıklar sizi üzecekse
• -hamile iseniz
• -böbreklerinizin iyi çalışması sizi mutlu edecekse
• -derinizin nemlenmesini, vücudunuzdan toksinlerin atılmasını ve vücudunuzun temizlenmesini istiyorsanız
• -vitamin ve minerallerin vücutta dengeli bir şekilde dağılıp çözülmesini istiyorsanız,

susamadan su için.

İki renkli kurabiye

Malzemeler: 250 gr. oda sıcaklığında margarin yada tereyağı 2 yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya aldığı kadar un (yak.2,5-3 su bardağı) 2 çorba kaşığı kakau Yapılışı: 1) Öncelikle margarin+ yumurta+pudra şekeri+vanilya karıştırılır. 2) Un ve kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılır ve diğer malzemelere azar azar katılır. 3) Hamur henüz cıvık bir kıvamdayken yarısından biraz azı başka bir kaba aktarılır ve kakau eklenir. 4) Her iki hamur da unun kalanı yavaş yavaş eklenerek yoğurulur ve yapışmayacak kıvama getirilir. 5) Hazırlanan bu iki hamur streç folyoya sarılıp buzdolabında 15-20 dak. bekletilir. 6) Buzdolabından çıkarılan hamurlar unlanmış tezgahta 1/2 cm kalınlığında açılır ve kakaolu hamur beyazının üzerine konulup rulo şeklinde sarılır. 7) Bu hamur da streçe sarılıp tekrar buzdolabında 1-2 saat kadar bekletilir. 8) Bekleme süresini tamamlayan hamur 1/2 cm kalınlığında dilimlenir ve fırın tepsisine dizilir (yağlı kağıt üzerine konulabilir). Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun!

Kekikli patates

Malzemeler:

1 kg. patates

2 sivribiber

1 soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

tuz, kekik, kırmızı toz biber

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup elma gibi dilimleyin. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Sivribiberleri temizleyip doğrayın.
2. Soğan, sarımsakları ve biberleri kızgın zeytinyağında soteleyin. Patatesleri ekleyip karıştırın. Sıcak su ve tuzu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Patatesler pişince ocaktan alıp kekiği de ekleyin ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Servis edeceğiniz zaman üzerine toz kırmızı biber serpin.

Afiyet olsun!

Çilek reçeli

Cumartesi sabahı mutfağa farklı bir heyecanla girdim çünkü hayatımın ilk reçelini yapacaktım. Bir önceki gün şekere yatırdığım çilekleri tencereye boşalttım ve kokusunu içime çekerek yapımına geçtim. Ardından tam soğumasını bekleyemeden sofraya getirdim ve afiyetle yedik..insanın kendi reçelinin tadı da bir başka oluyormuş..;)) Günün ilerleyen saatlerinde çarşıya çıktık, kareli kumaşlar aldık ve ben kavanozların üzerinde gördüğünüz o şapkaları diktim. Reçelin tarifini bu işin acemisi olarak ekleme cüretinde bulunmayacağım :) Bu konuda kendine güvenenler varsa bana tarif gönderebilirler..:)

Ev usulü İskender Kebap

Tarif Oktay usta'dan..resimlerle aşama aşama anlatacağım.. 1.)İlk aşama pide hamuru: un+tuz+yarım paket instant maya+ılık su (unun tam ölçüsünü veremeyeceğim ama tahminen 250-300 gr-2 kişilik) yoğurulur ve mayalandırılır. Mayalanınca ister benim gibi yuvarlak ister oval olarak açılır ve üzerine yoğurt sürülüp fırına verilir. 200 C'de yak. 15-20 dak. Fırından çıkan pideler küçük küçük dilimlenir.

2.) İkinci aşama işin et kısmı. Bu aşamayı hamur mayalanırken halledebilirsiniz. Buzluktan çıkardığınız kırmızı etinizi (benimki kuşbaşıydı) 10 dak. kadar bekletip buzu çözülmeden incecik dilimlere ayırıyorsunuz. Bıçağınız keskin olursa daha az yorulursunuz:). Tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ döküp iyice kızdırıyorsunuz. Kızgın tavaya etlerinizi koyup harlı ateşte kızarana kadar pişiriyorsunuz. Harlı ateş önemli çünkü etin, suyunu salmadan pişmesi gerekiyor! Kızaran etleri pidelerin üzerine dökün.

3.) Üçüncü aşamada önceden az yağda kızdırdığınız salçayı etlerin üzerine gezdiriyor ve tabağın kenarına isteğe bağlı olarak yoğurt ekliyorsunuz. Turşu da ekleyebilirsiniz tabii. Son olarak bir de kızarttığınız tereyağını en üste gezdirdiniz mi olay tamamlanmış oluyor. Lezzet açısından dışarıda yediğimiz İskenderleri aratmıyor, ayrıca yapımı da zor değil..hatta neredeyse son dakika yemeği bile olabilir..

Afiyet Olsun!

Ankara'da Laleler..

İstanbul'un Laleleri olur da Ankara'nın olmaz mı!! :)) Bahar ne güzel bir mevsim!!!

Yaz türlüsü..

Karagöl manzaraları-2

Pazar Pikniği-Karagöl

Yapraklar dökülmüş...Ağaçlar çıplak kalmış, ancak ilkbaharın yeşili henüz uğramamıştı biz gittiğimizde..Ama Doğa bu haliyle de bizi rahatlatıcı atmosferinde huzura kavuşturdu.. Tabii mangal keyfi de cabası! Eh, insan olur da yemek keyfi olmaz mı!! ;)

Elmalı-Üzümlü Nokul

İşin aslı ben bu tarifi uydurdum!! :) Hamuru başka bir tariften..Üzüm fikri Sinop'ta yediğim enfes üzümlü Nokuldan..Elma da evde kalmıştı öyle, yazık, onlar da değerlenmiş olsun dedim..:) Sos da genelde yabancı tariflerde görmeye alışık olduğumuz bir sos, tatlandırsın diye onu da en üste ekleyiverdim..Sonuç: yine yapacağım :) Malzemeler: Hamur için: -Un (ben göz kararı koydum tam ölçü vermeyeceğim. 8 adet için yaklaşık 2-2,5 su bardağı) -1 yumurta -1-2 yemek kaşığı sıvıyağ -1 paket kuru maya -bir fizke tuz, 2 tatlı kaşığı şeker -yeteri kadar ılık su İç için: -bir avuç kuru üzüm - 4 adet elma (benimkiler küçüktü) -tarçın -toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir) Sos için: -Pudra şekeri -Su Bu iki malzeme karıştırılır. Dikkat, kıvamı yoğun olmalı! Yapılışı: 1) Hamur malzemeleri yoğurulur ve en az bir saat sıcak ortamda mayalandırılır. 2) Hamurunuz mayalanırken iç harcı hazırlayabilrisiniz: elmalar soyulup küp küp doğranır, geri kalan malzemeler de eklenip karıştırılır. 3) Mayalanan hamuru limon büyüklüğünde bezelere ayırın. 4) Bezenizi ince açın ve her tarafına gelecek şekilde sıvıyağ sürün. 5) Ardından iç harçtan her tarafına serpin 6) Hamuru ortadan ikiye bölün ve rulo şeklinde kıvırıp bir de içe doğru kıvırın. Bir açılmış hamurdan iki adet elde ediyorsunuz. 7) Bütün bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırına verin. 8) Fırından çıkan hamurlar soğunca (benim gibi sabırsız davranmayın!) üzerine şekerli sostan gezdirin. Sos da sertleşince tatlılarınız ikrama hazır demektir! Afiyet Olsun..

Çilekli Pasta-2

Malzemeler:

1 adet iki katlı hazır pasta taban

1 paket Dr. Oetker dolgu kreması (vanilyalı)

süt

500 gr. çilek

pudra şekeri

jöle ( ben Kenton'un vişneli bitkisel jölesinden kullandım)

Yapılışı:

Hazır pasta tabanınızı şekerli süt ile ıslatın, tarife uygun hazırladığınız dolgu kremasının bir kısmını arasına sürüp üst katını üzerine kaptın ve tekrar süt ile ıslatın. Pastanın dışını da dolgu kremasıyla kaplayın. 5-6 adet (yakl.) çileği saplarından ayırıp pudra şekeri ile (ben vanilyayı da eksik etmiyorum) rondodan geçirip püre haline getirin. Bu püreye 1-2 tatlı kaşığı buğday nişastası ekleyip ocakta bir taşım kaynatın. Böylece daha kıvamlı oluyor! Hazırladığınız bu püreyi de pastanın üzerine dökün ve geri kalan çilekleri ortadan ikiye bölerek pastanın üzerine yerleştirin. En üste de yeteri kadar jöleyi kaşık yardımıyla gezdirin.

Afiyet olsun!!

Cantik

Bu tarifi "özlemin mutfağından" (www.blogcu.com/oezlem) aldım...mis kokusu mutfağı kapladı..:))

Çilekli Pasta

Malzemeler: 1 adet hazır pasta taban 2 poşet krem şanti 1 su bardağı süt yak. 500 gr. çilek vanilya pudra şekeri Yapımı: krem şantiyi çırpın. Bir yanda da çilekleri arzuya göre ayarlanacak miktarda pudra şekeri ve 1 paket vanilya ile rondodan geçirerek püre haline getirin. Krem şantinin yarısına bu püreden ekleyin diğer yarısının aynen kullanın. Ara kata çilekli krem şantiden, dışına da sade krem şantiden sürebilirsiniz..süslemesi hayalinize kalmış... Afiyet çilek Olsun!

Mevsimi geldi!! :))

En sevdiğim meyvelerden biridir çilek...Ve nihayet yeniden kavuştuk bu süslü meyveye..resmini eklediğim bu hafif yaz tatlısı basit bir "buluşturma", ama tadı nefis.. Çilek-Krem Şanti buluşması Malzemeler: 1 paket toz krem şanti 1 su bardağı süt 500 gr.- 1000 gr. çilek pudra şekeri vanilya Yapılışı: Tahmin ettiğiniz üzere krem şanti bilindiği şekilde 1 bardak süt ile çırpılır. Çilekler iyice yıkanır, yapraklı kısım kesilir ve küçük küçük küpler oluşacak şekilde doğranır. Kesilen bu çileklere damak tadına göre pudra şekeri ve 1-2 paket vanilya eklenip karıştırılır ve krem şantiye katılıp karıştırılır..İşte bu kadar!! Basit ve hafif. Tabii krem şanti severler için..Buzlukta bekletildiği takdirde dondurmanın da yerini tutabiliyor.. İlerleyen zamanlarda daha farklı kombinasyonları da denemeyi düşünüyorum..;)

Fırında beşamel soslu Mantar

(fotoğraf için üzgünüm, iştah açıcı bi görüntü yakalayamadım..aceleye geldi..)

Malzemeler:

500 gr. mantar

2 adet soğan

4-5 diş sarımsak

beşamel sos için:

2 kaşık un

1 su bardağı (yak.) süt

tuz, baharat

rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

1.) soğanları ve sarımsakları ince ince kıyın ve tencerede kavurmaya başlayın

2.) soğanların üzerine dilediğiniz şekilde dilimlediğiniz mantarları da ekleyin ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun

3.) pişen mantarlı harcı bir borcama alın

4.) üzeri için unu yak. 50 gr. margarin ile hafif kavurun ve üzerine süt, tuz ekleyip topak olmaması için karıştırarark koyulaşmasını bekleyin (fazla koyu olursa sonradan süt ekleyebilirsiniz)

5.) kıvama gelen beşamel sosu mantarların üzerine yayın ve en üste de kaşar rendeleyin

6.) 175 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirin..

Afiyet olsun!

Patates çorbası

Boluya has lezzetlerden biri olan bu çorbayı, kulakları çınlasın, üniversitedeyken bolulu bir arkadaşımdan öğrenmiştim..Yumuşacık bir tadı var..patates severlere sunulur..:)

Malzemeler

3-4 adet patates

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt (ekşisi tercih sebebidir)

tereyağı (ben sağlık takıntım nedeniyle zeytinyağı kullanıyorum)

tuz, sarımsak

Yapılışı

Patatesler soyulup küp küp doğranır ve (çorba) suyunda kaynatılır (yani burada kullanılacak olan su aynı zamanda çorbanızın suyunu teşkil ediyor, miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz). Başka bir kapta yoğurt ve un topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Patatesler yumuşamaya koyulunca içerisine bu harç eklenip hızlıca karıştırılır. Tuz, sarımsak eklenir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Tereyağı en son eritilip üzerine eklenir ve çorbamız servise hazır!!!

Hindistan cevizli çikolatalı toplar

Tarifin aslı mekanımızmutfak.blogspot.com'dan..ben orada da tavsiye edildiği gibi bitter çikolatayla denedim bu sefer..

Malzemeler

(ben yarım malzemeyle yaptım..bereketli olduğu için yetti de arttı)

3-4 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı süt tozu (sanırım kahve kreması da bunun yerini tutabilir)

3/4 su bardağı toz şeker

200 ml. krema (1 küçük paket)

200 gr. bitter çikolata

Yapılışı

malzemelerin hepsini karıştırıp elinizle yoğurun. Bitter çikolatayı da bi yandan benmari usulü eritip içine katın. Harcı elinizde küçük toplara dönüştürün ve buzdolabında bekletin...

Afiyet Olsun!